安全健康万德隆——中央大厨房自制月饼出炉啦！！！

又是一年中秋季，又是一年团圆时，在2019年中秋节即将到来之际，万德隆中央大厨房为广大消费者准备了精美的自制月饼。有句诗说得好“小饼如嚼月，中有酥与饴。”中秋节吃月饼早已成为中华民族的传统习俗，提及此处，大家肯定有些疑问，月饼是怎么加工生产出来的呢？下面就让小编带领大家一同走进中央大厨房，近距离观看万德隆自制月饼从生产到走向卖场的整个过程。

一、精挑细选，最好的配料用在团圆的时节

生产月饼的主要原料是小麦粉，采用月饼专用粉保证月饼口感，糖浆、食用油、果仁、月饼馅料等原料全部采用有国家质检保证的厂家生产，经万德隆层层检测后纳入原料的使用名单。

“原材料专人负责验收，填写验收记录，明确责任人，完善索证索票流程，所有原料供货方必须提供生产许可证复印件和该批次原料的检验报告后才可入厂，否则一律不予接受。”中央大厨房营销主管雷龙介绍。

二、精心调配，保证馅料新鲜美味

借鉴知名厂家月饼配方，经过万德隆精心调配形成独特工艺配方配料，在配料过程中做好记录。

五仁月饼选料

全自动机械压模

三、精准管控，烘焙过程有保证

采用型号F2旋转炉，两次烘烤。第一次烘烤温度设定195℃，烘烤用时12钟，之后将出炉的月饼再次涂刷蛋液进行二次烘烤，烘烤温度设定为195℃，烘烤时间为8钟，香甜美味的月饼就做成了。

设置烘烤温度

均匀涂刷蛋液

香甜美味的月饼做成啦

四、精准杀菌，安全健康有保障

出炉的月饼在臭氧下冷却，表面温度到达60～65℃以上时才能封口，充分达到杀菌效果。

所有操作人员进包装车间需更衣洗手消毒，戴上一次性手套、口罩、帽子，禁止直接用手直接接触月饼。

经工作人员检查后，装箱，准备送往各门店进行销售，看完一整套自制月饼制作流程，大家有没有像小编一样垂涎三尺，接下来就让我们走进各门店，购买自己心仪的中秋团圆月饼吧！（作者：配送中心通讯员李阳）